Giải mã “nơi trú ẩn của trà”.
Hân là một bạn trà khá đặc biệt của thương hiệu trà Shanam. Phần lớn những cô gái ở tuổi Hân thường thích trà sữa, thật nhiều toping, hơn là uống trà mộc. “Mình từng mê trà sữa, nhất là vị hồng trà, nhưng từ khi biết tới trà shan cổ thụ, nhất là Bạch trà Mây, thì mình chuyển hẳn gu sang trà mộc, trà sạch thế này”. Theo Hân, hậu vị của trà shan tuyết rất đặc biệt, ngọt hậu, dịu hương và không làm người uống cảm thấy chán, nhạt, cho dù là nước đầu hay nước cuối.
Hân từng theo chân anh Khánh, “dị nhân làng trà Việt” lên Sùng Đô và Tà Xùa, từng theo các cô con gái bản người H.Mông đi hái Bạch trà hoa vào mùa đẹp nhất trong năm. Trong căn phòng xinh xắn của cô, có một góc trà bình dị nhưng thanh thoát, thẫm đẫm hương trà với thật nhiều các chum trà nho nhỏ, xinh xinh.
Cô hay nói đùa với bạn bè, người ta nuôi Pet (thú cưng), còn cô thì “nuôi trà trong chum”.
Cơ duyên “nuôi trà” của Hân cũng bắt đầu từ khi là bạn trà của Shanam. “Hồi mới tới trà Shanam, thấy chị Thắm – (Giám đốc bán hàng), anh Khánh (Chủ tịch HĐTV) lấy trà bánh bảo quản từ trong các chum lớn ra đã thấy đặc biệt rồi. Sau này, anh chị nghĩ ra cách bảo quản trà rời trong chum gốm, thấy rất hay và độc đáo nên mình đã mua khá nhiều chum Bạch trà Mây của Shanam, đủ các dòng cả ép bánh, trà viên và trà rời và mang về đặt trong phòng trà của gia đình”, Hân chia sẻ.
Nghe nhắc lại chuyện này, anh Khánh cười khà khà bảo, bạn trà quý lắm mới biết được cách “nuôi trà trong chum” của Shanam. Chum trà của Shanam được làm từ gốm sạch do nghệ nhân của làng gốm Bát Tràng làm thủ công, màu gốm mộc mạc, nhìn qua tựa như vại muối dưa của các cụ ngày xưa nhưng phẩm chất lại là thứ lưu trữ, bảo quản trà tốt nhất mọi thời đại.
Chum gốm do cốt đất tạo nên, khi qua nhiệt độ lò nung, không quá đanh chắc như sứ, không khí, độ ẩm vẫn tồn lưu, ở mức ổn định và lý tưởng để “nuôi trà”. Sinh trà (trà sống) hay Thục trà (trà chín), và cả trà rời, khi cho vào chum gốm, sẽ tiếp tục “thở” và ‘sống”, tiếp tục chuyển hóa (lên men), kích hoạt những nội chất quý trong trà. Chum gốm như ngôi nhà để trà trú ấn, nhất là trong điều kiện khí hậu nóng ẩm của miền Nam hay nồm và lạnh của miền Bắc. Lớp bỏ bọc của gốm là khoảng ngăn ẩm lý tưởng trong mùa nồm, cũng là lớp áo bảo vệ hoàn hảo cho trà ở mùa hè nóng nực.
“Bảo quản trà vào chum gốm, để qua thời gian, thực sự mang lại nhiều bất ngờ”, anh Khánh “bật mí”. Hân thì “nói ít, làm nhiều”, chỉ lẳng lặng mở cho mọi người xem những chum trà được bảo quản qua thời gian khác nhau, mỗi một chum trà, như một hàn thử biểu của thời gian, mùi hương được bảo lưu, vừa tinh khôi, mới mẻ, lại vừa như đã lăn qua thời gian, thẫm đẫm, đậm sâu, vô cùng tinh tế.
Những bạn trà Shanam như Hân, nuôi trà trong chum là một thú chơi tao nhã nhiều hơn là mang tính tích trữ. Nữ tính như Hân thì ủ trà trong các chum mộc, chum nào, trà nấy, mỗi chum đựng cùng một loại trà, đánh dấu bên ngoài để nhận biết tháng tháng, năm năm. Cầu kỳ như cánh nam giới, hiểu biết về trà thì kết hợp giữa hai loại trà ép bánh, trộn lẫn thêm nguyên liệu trà rời chưa ép bánh, mục đích để phần trà rời vừa mang nhiệm vụ hút giữ ẩm, vừa dưỡng hương thêm cho bánh trà, lại tiện dụng bởi có thể đem pha uống để dễ dàng phân biệt sự khác nhau thú vị giữa trà rời và trà ép bánh cùng nguyên liệu.
Hân và nhiều bạn trà cùng có một thói quen khá dị nhưng cũng rất khoa học, đó là: “Đi làm về hay những lúc tinh thần căng thẳng, mỏi mệt, chỉ cần mở chum trà, hít một hơi thật sâu vào lồng ngực, là thấy thanh tâm như được gột rửa, được đánh thức. Pha một ấm trà, uống vừa tốt cho sức khỏe, vừa làm dịu tinh thần.
Chum trà là một cách mình tự chữa lành những tổn thương mà mình gặp phải trong cuộc sống đầy áp lực này”. Cũng theo chia sẻ của Hân và nhiều bạn trà, hai năm dịch bệnh covid vừa qua, cô vẫn da đẹp, dáng xinh, tràn đầy năng lượng tích cực là bởi thường xuyên uống trà thay vì những thức uống đóng chai hay có ga, không có lợi cho sức khỏe. “Tannin trong trà cung cấp các lợi ích chống oxy hóa và kháng khuẩn, giúp cơ thể tăng sức đề kháng, có lẽ vì vậy trong dịch bệnh, bạn trà Shanam sử dụng thường xuyên, sức khỏe và sức đề kháng đều được tăng cường hơn”, chị Thắm khẳng định.
Nhân sinh trong chum trà ngày tết
Khởi nguồn từ một thú chơi dung dị, chum trà của Shanam giờ đây đã trở thành dòng trà đặc sắc được người tiêu dùng tin tưởng, chọn mua.
Tết năm nay, lần đầu thương hiệu trà Shanam đưa ra thị trường 3 dòng trà đặc sắc nuôi trong chum: Trà Sống, Trà chín và Bạch Trà Mây với hai mẫu hàng: chum lớn và chum nhỏ. Bạch Trà Mây (vùng trà Tà Xùa, Sơn La); Chum trà sống và Chum trà chín (vùng trà Sùng Đô, Yên Bái), trọng lượng trà từ 200g- 350g, nguyên tuyển chọn từ cây trà trên 200 năm tuổi đến trên 500 năm tuổi trở lên.
Theo chị Nguyễn Thị Thắm, Giám đốc bán hàng Shanam, trên thị trường, có rất nhiều quy cách bảo quản trà, từ hộp thiếc tới hộp sứ, hộp gỗ nhưng với phẩm trà Shan tuyết cổ thụ, mộc mạc của đất trời thì chum gốm chính là sự “giao duyên” hoàn hảo.
Chum trà của Shanam được tuyển chọn kỹ lưỡng từ chất gốm sạch, màu sắc dung dị nhưng không kém phần sang trọng. Mở hộp các tông bên ngoài, chum trà được đựng trong một giỏ tết bằng đay sợi tự nhiên, mộc mạc, ấn tượng. Mở nắp trà, khách trà sẽ thấy phía trong có lót nắp trà bằng giấy dó, trên đó ghi rõ tên phẩm trà và thời gian đóng vào chum. Trong chum có tờ hướng dẫn sử dụng cũng được làm bằng giấy dó.
Vì được bảo quản trong chum gốm, phẩm trà Shanam dù là trà bánh hay trà rời, người dùng đều không cần tráng trà, không cần đánh thức trà như các công đoạn uống trà thông thường.
ân bảo, năm ngoái cô đã “ghi điểm” với gia đình chồng tương lai cũng như các anh chị lớn tuổi, am hiểu về trà cũng như giới trẻ sành điệu đồng trang lưới khi giới thiệu mẫu trà trong chum gốm để công ty tặng cán bộ công nhân viên cũng như đối tác.
“Mọi người đều rất thích, sau khi hết chum trà được tặng, đã nhờ mình đặt thêm, nhất là Bạch Trà Mây”, Hân nói, rồi mở chum Bạch trà của mình, pha một ấm mới. Nước đầu, là mùi hoa, mùi chanh tươi, mùi trà xanh mới hái, nước kế tiếp, là hương trà ngọt dịu, dậy mùi hoa lan và quả chín. Vị chát dịu nhẹ, nổi bật là hương hoa, độ ngọt thanh, nhuận khẩu. Đúng thực là nhân sinh đã gói trọn trong một chum trà, một chén ngày xuân ấm, “ngọt như ái tình” và “nhẹ như gió thoảng”.
