Trà xanh từ xưa đến nay vẫn là thức uống quen thuộc của người Việt Nam với nhiều lợi ích sức khỏe. Vì đây là nguyên liệu dễ tìm với đa dạng công dụng đối với người dùng. Nhưng ngay cả khi sử dụng hàng ngày liệu bạn đã hiểu hết về loại trà đặc biệt này?

Giới thiệu về trà xanh thức uống quen thuộc của người Việt Nam

Trà xanh là thức uống lành mạnh với vô vàn lợi ích giá trị dành cho sức khỏe con người. Vậy loại trà này có gì khác với những trà bình thường và quy trình chế biến thế nào?

Trà xanh là gì?

Trà xanh (chè xanh) là lá và búp của cây trà chưa qua quá trình chế biến (làm héo và oxy hóa). Hiện nay có nhiều loại trà xanh khác nhau tùy vào giống trà, điều kiện trồng trọt, phương pháp canh tác, sản xuất…. 

Khác với những loại trà khác thì trà xanh không được lên men mà sản xuất theo cách sử dụng nhiệt độ cao sấy khô. Do đó mà trong trà xanh vẫn giữ được các phân tử quan trọng đặc biệt là polyphenol tốt cho sức khỏe. 

Hiện sẽ có 2 cách trồng trà xanh là dưới ánh mặt trời và bóng râm. Thông thường trà xanh được trồng theo hàng và cắt tỉa đều đặn để cho ra các mầm chồi liên tục. Thời gian đâm chồi của cây trà là cuối tháng 4, đầu tháng 5. Lần thứ 2 sẽ vào tháng 6 đến tháng 7, thứ 3 là cuối tháng 7 đầu tháng 8. Trong đó lần đâm chồi đầu tiên sẽ cho ra trà xanh chất lượng cao nhất. 

Ngoài ra có một số cây trà xanh sống trong rừng tuổi thọ tự nhiên đến hàng trăm năm. Đây là loại trà cổ thụ sinh triển tự nhiên không cần con người canh tác. Khi thu hoạch người bản địa sẽ hái bằng tay, chu kỳ tất nhiên cũng lâu hơn. 

Quy trình chế biến trà xanh truyền thống như thế nào?

Trà xanh được chế biến theo nhiều phương pháp tùy vào mục đích sử dụng của mỗi người. 

• Phương pháp chế biến hiện đại chính là sấy khô trà trong lò, thùng quay với nhiệt độ phù hợp. 
• Chế biến trà xanh bằng phương pháp thủ công nghĩa là phơi dưới ánh nắng và sao khô trên chảo. 

Về quy trình chế biến trà xanh truyền thống như sau:

• Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu: Búp trà tươi 1 tôm và 2 hoặc 3 lá đều được.
• Bước 2 Làm héo: Lá trà tươi sẽ được giảm bớt lượng nước, mức độ tùy vào loại trà cần sản xuất. 
• Bước 3 Vò: Bước này để phá vỡ một số tế bào giúp tanin bị oxy hóa. Công dụng làm giảm chát cho trà xanh và để lá xoắn lại với nhau.
• Bước 4 Diệt men: Trà được diệt quá trình lên men ngay từ đầu với nhiệt độ cao. Như vậy mới giữ được màu xanh diệp lục của lá trà.
• Bước 5 Sấy: Trà được sấy khô, giảm độ ẩm còn 3 – 4% để tạo biến đổi hóa học. Mục đích chuyển hóa các chất tạo ra mùi hương và vị đặc trưng.
• Bước 6 Phân loại, đóng gói: Trước lúc đóng gói trà được phân loại dựa vào kích cỡ, hình dáng và độ sạch sẽ. 

Những công dụng tuyệt vời khi uống trà xanh đúng cách

Trà xanh nổi tiếng là thức uống tốt dành cho sức khỏe, giải quyết nhiều vấn đề từ thể chất đến tinh thần. 

Thành phần giàu chất chống oxy hóa làm đẹp da, ngừa lão hóa

Polyphenols – thành phần có trong trà xanh chứa epigallocatechin gallate (EGCG), epicatechin gallate, epicatechin, flavanol. Tất cả đều là chất chống oxy hóa và các gốc tự do gây hại tế bào. Bởi thế mà trà xanh mới nổi danh thần dược sức khỏe, ngăn ngừa lão hóa hiệu quả. Đặc biệt là thức uống tuyệt vời của các chị em phụ nữ muốn níu giữ thanh xuân. 

Hỗ trợ giảm cân lành mạnh và hiệu quả

Trà xanh không chỉ là thần dược làm đẹp mà còn giúp giảm cân tiêu mỡ mang lại thân hình cân đối. Đây là thức uống lành tính hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả và an toàn. Vì trong lá trà xanh giàu chất chống oxy hóa giúp tăng quá trình chuyển hóa năng lượng. Từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn, ngăn ngừa cơ thể tích tụ mỡ đặc biệt là vùng bụng. 

Tăng cường hệ miễn dịch, giảm căng thẳng giúp sức khỏe tinh thần và thể chất

Một công dụng khác khi uống trà xanh đó chính là tăng cường hệ miễn dịch mang đến cơ thể khỏe mạnh. Sau thời gian dài sử dụng trà xanh đúng cách sẽ hạn chế các căn bệnh như viêm họng, cảm cúm…. Hơn nữa Florua trong trà xanh sẽ giúp hệ xương thêm chắc khỏe. Ngoài ra tinh thần cũng trở nên phấn chấn, sảng khoái và giảm căng thẳng sau 1 chén trà xanh.

Hỗ trợ giảm cholesterol bảo vệ tim mạch và kéo dài tuổi thọ

Cholesterol xấu là nguyên nhân khiến máu lưu thông kém hiệu quả dẫn đến nguy cơ cao xơ vữa động mạch. Trong khi trà xanh có công dụng giảm lượng cholesterol xấu đề phòng các bệnh về tim mạch. Ngoài ra những người tiền sử bệnh tim uống trà xanh sẽ sống thọ hơn mức trung bình. Đây cũng là thức uống an toàn trong việc đề phòng ung thư phổi, đường ruột hoặc tuyến tiền liệt….

Sử dụng trà xanh đúng cách để bảo đảm hiệu quả 

Dù trà xanh tốt cho sức khỏe nhưng cần phải sử dụng với liều lượng phù hợp cơ thể. Đặc biệt cách pha trà xanh cũng phải tuân thủ nhiều nguyên tắc để bảo đảm hương vị. 

Lựa chọn thời điểm uống trà xanh

Việc uống trà xanh vào thời điểm nào cũng có tác dụng đối với sức khỏe. Ngay khi mới thức dậy hoặc lúc bụng đói tránh uống trà xanh. Bởi vì dễ gặp tình trạng chóng mặt, buồn nôn và bệnh về đường tiêu hóa. 

• Người huyết áp thấp thì uống tầm 400ml trà xanh trước bữa ăn trưa.
• Người cao huyết áp ngày uống 3 lần sau bữa ăn 2 tiếng. 
• Người Cholesterol cao mỗi ngày chỉ 1 đến 2 ly trà xanh, hàm lượng khoảng 150 – 2500mg.

Pha trà xanh đúng vị như thế nào?

Cách pha trà xanh thông thường sẽ gói gọn trong 5 yếu tố dưới đây. 

• Nhất thủy: Nước pha trà đun trên bếp lò bảo đảm tinh khiết, nhiệt độ lý tưởng từ 80 – 87 độ C. 
• Nhị trà: Lựa trà ngon chính là những lá trà được hái từ các búp chè non đã chế biến kỹ lưỡng. Như vậy trà xanh mới thơm tự nhiên, vị chát êm và hậu ngọt lâu bền.
• Tam pha: Về cách pha trà thì sử dụng nước sôi tráng ấm chén để làm nóng trước. Sau đó cho trà vào ấm, đổ nước sôi vào hãm từ 30 giây rồi đổ ra tống để tránh trà không quá nồng. Nếu trà thường có thể rửa trà trước rồi mới rót đầy bình, đậy nắp và thêm ít nước nóng để giữ mùi hương. Sau đó chờ 30 giây trà chín thì thưởng thức. Nhưng đối với trà Shan Tuyết vì là trà sạch nên không cần công đoạn rửa trà.
• Tứ ấm: Việc chọn chén và ấm trà như thế nào cũng rất quan trọng. Thông thường sẽ chọn chén kích thước hột mít hay mắt trâu, chất liệu thì ưu tiên đất. Do đất sẽ giữ được mùi thơm, nhiệt độ và hương vị của trà rõ nhất. 
• Ngũ quần anh: Một buổi thưởng thức trà thú vị nên cần có người bầu bạn. Bạn trà phù hợp với những câu chuyện thoải mái chia sẻ mọi vấn đề trong đời sống sẽ càng tăng cảm giác uống trà. 

Trà xanh Shan Tuyết – Loại trà xanh ngon top đầu ở Việt Nam 

Nói đến trà xanh ngon top đầu Việt Nam thì chắc chắn không thể nào thiếu trà Shan Tuyết. “Đệ nhất danh trà Việt” chỉ sinh trưởng ở độ cao từ 1.000 – 2.000m so với mực nước biển. Hơn nữa cây trà Shan Tuyết Cổ Thụ tốc độ tăng trưởng chậm hơn cây trà bình thường. Ngoài ra còn mọc hoang dã không chịu sự tác động từ con người với tuổi thọ hơn 100 năm tuổi. 

Shanam thương hiệu dành trọn tình yêu và đam mê với ngành trà Việt Nam. Dựa vào kiến thức hơn 20 năm trong ngành đã sản xuất thành công dòng trà Shan Tuyết Cổ Thụ chất lượng. Đặc biệt hoàn toàn sử dụng nguyên liệu và ứng dụng kỹ thuật của Việt Nam. Từ đó góp phần đưa đặc sản trà quý hiếm này đến gần hơn với cộng đồng yêu trà Việt. 

Trà xanh Shanam lựa chọn những búp chè từ cây trà Shan Tuyết hơn trăm tuổi để bảo đảm chất lượng. Tùy vào từng dòng sản phẩm mà sẽ có cách chọn búp chè với tôm và lá khác nhau. Nhìn chung vị các dòng trà xanh Shanam đậm đà, cảm nhận ngay vị chát ở đầu lưỡi khi mới uống. Nhưng ngay lập tức sẽ chuyển sang vị ngọt khi trà xuống cổ họng. Đặc biệt hương vị ngọt sâu bền này có thể kéo dài đến cả nửa tiếng sau khi uống. 

Hiện tại trà xanh Shan Tuyết Shanam đang được phân chia thành 4 loại với độ đậm vị khác nhau. Điều này xuất phát từ việc đặc thù vùng miền của trà cổ thụ nên mới có sự độc đáo riêng. 

Trà xanh Thức Shanam

Trà xanh Thức Shanam làm từ búp chè Shan Tuyết cổ thụ 1 tôm 2 lá non được hái bởi chính người H’Mông bản địa. Nguyên liệu tự nhiên không hóa chất được lấy từ chính những cây chè hàng trăm năm tuổi mọc trên vùng núi cao phía Bắc. 

• Men trà xanh được diệt dựa vào công nghệ chế biến hiện đại và kinh nghiệm truyền thống của người bản địa. 
• Một ấm trà xanh Thức Shanam pha được 8 lần nước. Một ngày 3 ly trà nâng cao sức khỏe thể chất lẫn tinh thần. Phần bã trà có thể dùng để đắp mặt hoặc nấu ăn.
• Hương vị rất chát, đậm đà nhưng hậu ngọt lâu bền, mùi thơm nhẹ tự nhiên.
• Màu nước trà vàng trong không thay đổi kể cả khi đã nguội. Riêng phần bã trà có màu vàng sau khi pha.

Hướng dẫn cách pha trà xanh Thức Shanam:

• Đầu tiên làm nóng ấm chén hoặc cốc pha trà, nếu muốn tăng độ ngon thì dùng ấm chén đất nung.
• Nhiệt độ nước pha trà dao động từ 90 – 100 độ C và không dùng nước khoáng.
• Trà xanh Thức sạch không cần tráng nước đầu. Thay vào đó chỉ cần đánh thức trà bằng cách bỏ nước đầu đi khi nhiệt độ bên ngoài dưới 15 độ C.
• Tỷ lệ pha trà: 5 đến 8gr trà cho vào ấm, đổ 150ml nước và chờ 30 giây rồi mới uống. Thời gian ủ trà không được quá 1 phút, sau mỗi lần pha rót hết nước trà vào ấm. 

Trà xanh Viên Shanam

Trà xanh Viên Shanam sử dụng nguyên liệu từ cây trà Shan Tuyết hàng trăm tuổi. Đặc biệt khai thác ở vùng núi cao của Tà Xùa, Sơn La và Bắc Yên. 

• Trà xanh Viên chỉ sử dụng búp chè 1 tôm 2 lá của cây trà Shan Tuyết 100 năm tuổi trên đỉnh Tà Xùa. 
• Tạo hình không giống hình móc câu như đang phổ biến trên thị trường. Thay vào đó là các búp trà có hình dáng viên tròn, đốm trắng. Hình ảnh “Viên” còn mang ý nghĩa may mắn chính là viên mãn, tròn đầy.
• Trà xanh Viên Shanam có hương vị chát mạnh, dù đậm đà nhưng có hậu ngọt sâu. Đặc biệt không hề đắng gắt cực phù hợp với những ai chuyên uống trà lâu năm. Màu nước trà vàng, trong và khi nguội cũng không đổi màu. 

Cách để pha trà xanh Viên Shanam đúng chuẩn vị cũng tương tự trà xanh Thức. Trà có thể pha được 8 lần nước và không dùng nước khoáng

• Bước đầu tiên làm nóng ấm chén hoặc cốc pha trà. 
• Nước pha trà nhiệt độ 90 – 100 độ C và không cần tráng trà. 
• Hãy bỏ nước đầu khi nhiệt độ bên ngoài dưới 15 độ C để đánh thức trà.
• Tỷ lệ trà: 5 – 8gr trà cùng 150ml nước, chờ trong 30 giây rồi rót ra uống. Lưu ý không ủ trà quá 1 phút và rót hết nước trà khỏi ấm sau một lần pha. 

Trà xanh Trúc Shanam

Trà xanh Trúc Shanam sử dụng các búp chè 1 tôm và 2 lá, kích thước dài, hình lá trúc và có đốm trắng. Loại trà này có hương vị chát đậm nhưng nhẹ hơn 2 loại kia, ngọt hậu kéo dài không đắng gắt. Mùi thơm tự nhiên, bã trà sau khi pha màu vàng, nước trà vàng trong không đổi màu dù nguội. 

Cách pha trà xanh Trúc Shanam như sau:

• Trà xanh Trúc chỉ pha được 6 lần nước.
• Trước khi pha trà vẫn phải làm nóng ấm chén. Nước pha trà nhiệt độ từ 90 đến 100 độ C, không dùng nước khoáng. 
• Trà sạch không cần tráng nhưng nên đánh thức trà nếu nhiệt độ bên ngoài dưới 15 độ C bằng cách bỏ nước đầu. 
• Tỷ lệ trà pha là 5 đến 8gr cùng 150ml nước, hãm trà trong 30 giây (không quá 1 phút). Một lần pha thì nên rót hết nước trà ra khỏi ấm. 

Trà xanh Mây Shanam

Tà Xùa từ lâu đã có biệt danh thiên đường Mây của vùng Tây Bắc với hình ảnh biển mây trên đỉnh núi. Ngay trên đỉnh hơn 2.800m của Tà Xùa đã có 1 quần thể rừng trà Shan Tuyết Cổ Thụ. Tuổi đời rừng trà trung bình hơn 150 năm do chính Hội đồng Cây Di sản Việt Nam xác định. 

Đặc điểm của trà xanh Mây Shanam chính là mùi hương tự nhiên của hoa quả, vani, tre, trúc và mật ong. Màu nước trà vàng, ánh xanh nhạt với độ trong cao. Về vị thì chát thanh dịu, êm với hậu ngọt mật sâu, nhuận khẩu. Loại này có thể uống mọi thời điểm trong ngày và phù hợp với khẩu vị dịu nhẹ của người Việt uống trà. Hơn nữa nội chất trong trà mạnh rất tốt cho sức khỏe người dùng. 

Đặc biệt trà xanh Mây Shanam năm 2019 còn đoạt cả giải Đồng cuộc thi do Hiệp hội Bình chọn sản phẩm nông nghiệp Thế giới tại Pháp (AVPA) tổ chức. Đối tượng tham gia là những Doanh nghiệp có sản phẩm đặc biệt tốt trên toàn thế giới tham dự. Giải thưởng này là bằng chứng cho thấy chất lượng trà do chính tay người Việt sản xuất đã được công nhận. Về cách pha trà thì cũng tương tự như trà xanh Viên hoặc trà xanh Thức Shanam.

Trà xanh Shan Tuyết món quà trân quý do thiên nhiên trao tặng cho người Việt Nam. Shanam đã kết hợp thành công giữa nguyên liệu tự nhiên và bàn tay con người để tạo nên vị trà thuần Việt. Hơn nữa còn có sản phẩm thành công chinh phục thị trường Quốc Tế thông qua giải thưởng chuyên nghiệp.